リッチエディタで文字色の変更はできますか？

→ 変更可能です。

変更したい文字を選択後、ツールバーより任意の色を指定することで、設定可能です。

また設定済みのプリセットから、指定することも可能です。

API設定から「色のプリセットのみを表示し、カラーピッカーを非表示にする」を有効にすることで、事前に登録したプリセットカラーのみを選択できるようになります。