マークダウン形式で入力できるフィールドはありますか？

→ リッチエディタで入力可能です。

リッチエディタを利用することで、マークダウン形式で見出しや太字などの入力が可能です。ただし、APIからのレスポンスはHTMLの形式に変換されて返却されます。

その他の方法

マークダウン記法のまま、APIのレスポンスを取得したい場合については、拡張フィールドにて実装することが可能です（任意の入力フォームを作成することができます）。